大雅鄉最早種麥從日據時代開始
當時兩期水稻徵收為軍糧時
就有農民在兩期水稻中間種植小麥
以補充不足之糧食
在民國60與70年代
酒類被限制進口
當時最好的宴客酒就是紹興酒
經過實驗發現紹興酒中加入小麥可使其風味及品質更佳
因此台中區改良場開始研發且尋找適合培育此品種之地
當時選定的地區為台中大雅與彰化的秀水、二林等地
其中更進一步發現
台中大雅的品質遠勝其它地區
而當時大雅鄉種植小麥之面積高達七百公頃 (70 、 8 0年代)
為台灣生產最豐碩之處
這也剛好增加了農民們在二期稻作之額外的收入
高梁酒在金門生產
原料為小麥與高梁
目前金門種植之小麥約一千公頃
對於麥種之需求是因金門氣候不穩
麥種發芽率一定要80% 以上
便均委託由大雅鄉幫忙生產
光是大雅就預估佔了90% 以上的生產量
可說是生產量最多之處
也因為如此
每年三月份大雅就有整片黃金麥田
吸引了許多民眾前往參觀
路邊民家種植的九重葛也開放得非常旺盛美麗
